台北的咖啡廳很多，但我們一直希望，eee能成為那一間，讓你不急著做事、不硬要社交，只是坐下、喝杯茶、配一點點甜，然後慢下來的地方。

我們的主軸是純植物甜點與冰淇淋，但越來越多客人把eee當作他們心中理想的台北咖啡廳。也許不是為了拿鐵或手沖，而是為了那一份「吃得懂、坐得住」的溫柔日常。

在這裡，甜點不是高調的主角，而是陪你對話的小聲音。像我們的開心果鹽可頌，不會太油、外層酥而不碎，開心果醬從可頌層中慢慢透出香氣。再配上一杯文山包種茶，無糖、清爽，連續喝三口後，會發現它的味道越來越明亮。

我們也有客人專程來吃肉桂捲——不是因為它甜，而是因為它香。烤得焦焦的邊緣配上植物奶肉桂糖漿，還撒了點烘烤核桃，有時候甚至比冰淇淋更快售完。

你可以在eee吃到現在當月的限定口味冰淇淋，例如「雙重開心果」、「鐵觀音焦糖爆米花」這些每月更換的主角，也可以選擇將冰裝在小陶碗裡慢慢吃，不急著融化它，就像不急著過生活。

我們不追求成為台北最有話題的咖啡廳，但希望eee像是一張安靜的沙發，坐下來時能讓人放鬆，吃的時候不需查詢卡路里，只需感覺它剛剛好。

對我們來說，開一間店，不是讓人進來趕快拍完照走掉，而是讓人坐得住、捨不得快走。這才是eee存在的意義。