在eee，我們常常不急著介紹自己是做什麼的。因為我們發現，當客人進門、看到冰櫃、聞到麵包香、坐下來吃第一口冰時，很多時候都會主動問一句：「這真的沒有奶跟蛋嗎？」或是「你們這些全都是蔬食？」

我們會微笑點頭，然後補一句：「而且都是我們自己做的。」

eee是一間專賣純植物冰淇淋與烘焙的空間，誕生於台北，也長在我們對「蔬食可以很好吃」這件事的信念裡。我們不覺得自己在開一間蔬食店，而是在回應一種生活方式。

我們選擇用植物奶（像是腰果奶、豆奶）、椰子油與天然甜味來源，取代傳統的乳製品與蛋，這並不是為了讓產品變「健康」，而是希望每一口甜，都能讓身體和心裡都覺得舒服。

冰淇淋是我們的主角，每月推出的新口味都以當季靈感為基底，像這個月的雙重開心果、鐵觀音焦糖爆米花，都是用天然堅果與茶葉打底，不靠香料、不靠濃縮醬，靠的只是食材本身的力量與層次。

我們的烘焙品，也都是無奶蛋製作的。開心果鹽可頌、巧克力可頌、肉桂捲，每一份都經過手工層層發酵、摺疊、烘烤而成。有些客人第一次吃會說：「這根本不覺得是蔬食的甜點欸！」——這是我們最常聽見、也最開心的一句話。

eee不是想改變誰的飲食習慣，而是想做一個提案。你可以吃蔬食、但不用改變你喜歡的味道。

如果你正在尋找一間台北蔬食空間，不是強調你要吃什麼、戒掉什麼，而是讓你自然地願意坐下來、嚐一口、慢慢吃完，甚至想帶點回家的地方，那也許我們就是你想找的那一家。

我們不急著證明蔬食可以多厲害，我們只是慢慢做，做好每一份你能記住的甜。