說真的，「人氣店」這三個字，剛開始出現在我們名字旁邊的時候，我們有點受寵若驚。

eee一開始真的不是為了變成台北人気店而誕生的。我們只是想開一間，能讓人吃到一球無蛋奶、無添加、純植物冰淇淋，卻完全不需要妥協口感的小店。

但也許就是因為這個「不為了紅而紅」，反而讓eee默默變成了大家口耳相傳的口袋名單。

我們位在大安區一條巷子裡，沒有打卡牆，沒有浮誇裝潢，冰櫃前只有一排每月更換的手寫口味卡。從雙重開心果、鐵觀音焦糖爆米花，到檸檬柚子酒雪酪、馬達加斯加香草核桃奶油酥餅，這些名字也許不夠吸睛，但每一球背後，我們都熬了時間、拌了溫度。

我們最常聽見的，是客人吃完之後說：「欸，真的沒加奶喔？」「為什麼口感比外面還濃？」這些驚訝，讓我們一直都沒想把「純植物」當成標籤來賣，而是默默放在做冰的那一層層配方中。

除了冰，我們的鹽可頌、肉桂捲，也都是無麩質、無動物性原料製作。很多人吃完後回頭帶朋友來，再下一次乾脆帶家人來，還有人從外縣市週末專程搭車來吃——這種感情，遠比「爆紅」更踏實。

成為台北人気店，對我們來說，不是成就，而是責任。是你們吃過後願意推薦、願意回來，是我們每次準備冰、發酵麵團、包裝家庭號時，心裡都在提醒自己的那句話：

我們不是在做純素冰淇淋，我們是在做「大家都會想吃第二口」的冰淇淋。

如果你還沒來過eee，沒關係，我們沒有時間限定，也不需要預約。等你想吃一點舒服的甜、想靜靜坐著發呆、或是想帶人來說：「我跟你說，這家我吃過」，我們就在巷子裡，準備好那球屬於你記憶裡的味道。