在eee，我們從來不把「vegetarian」當作一種宣傳話術。我們只是默默地，做了一間剛好符合vegetarian精神的冰淇淋與甜點店。

說「剛好」，不是我們不在意，而是因為這件事對我們來說，早就內化成日常。我們不特別寫上「無蛋」、「無奶」、「純植物」，因為eee的每一樣東西，本來就如此。

我們的冰淇淋沒有乳製品，沒有蛋，用的是腰果奶、椰子油、自製植物基底；我們的甜點也不使用動物奶油，而是用我們測過無數次比例的植物奶油，做出同樣酥脆濕潤的可頌和肉桂捲。這些，都不需要多解釋，只要吃一口就會懂。

我們知道，有越來越多的人不是「全素者」，但仍會傾向選擇Taipei vegetarian-friendly的飲食方式。也許是為了健康、環保，或單純只是想讓身體輕一點、選擇多一點。

eee想做的，就是成為這座城市裡，一個可以「自然地吃到vegetarian甜點」的地方。不需要問店員「這裡有奶嗎？有蛋嗎？裡面有加奶油嗎？」——我們可以自信地說：「這裡所有的東西，你都可以安心吃。」

而且好吃，是真的。

像是我們最受歡迎的「雙重開心果」冰淇淋，堅果香濃郁滑順，咬得到細碎堅果粉與綿密植物奶結合的冰體；或者「鐵觀音焦糖爆米花」，茶香厚、甜感克制，是許多來訪過的素食旅人都念念不忘的味道。

我們還有熱賣的鹽可頌系列——開心果、巧克力、黑松露，全部不含奶蛋、不加麩質、口感依舊層次分明，表皮焦香、內餡飽滿。不只符合vegetarian，更讓所有人願意回頭。

eee想做的，不只是讓「吃vegetarian」變得簡單，而是讓這樣的選擇，變得不用被提醒、不用被標籤。

當大家在尋找Taipei vegetarian友善餐廳時，我們希望eee的名字會自然地浮現。因為我們不只是提供植物選項，而是讓植物飲食，成為一種默默被選擇的日常幸福。